Pasta con ragù di lenticchie: ricetta vegana

La pasta con ragù di lenticchie è un’alternativa gustosa e nutriente al classico ragù di carne. Perfetta per chi segue una dieta vegetariana o vegana, questa ricetta è ricca di proteine vegetali, fibre e vitamine. Ideale anche per chi cerca piatti leggeri ma sazianti. Scopri come prepararla in pochi e semplici passaggi!

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Ingredienti:

• 100 g di pasta (scegli quella integrale per un tocco extra di fibre)

• 80 g di lenticchie cotte

• cipolla

• carota

• sedano

• 200 ml di passata di pomodoro

• 1 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Sale, pepe e spezie a piacere (rosmarino, alloro)

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Procedimento

1. Preparazione delle lenticchie: Sciacqua le lenticchie secche e falle cuocere in abbondante acqua salata per circa 20-30 minuti o fino a quando risultano tenere. Se usi lenticchie in scatola, scolale e risciacquale.

2. Preparazione del soffritto: Taglia finemente cipolla, carota e sedano. In una padella, scalda l’olio e aggiungi le verdure, facendole soffriggere per circa 5 minuti, aggiungi acqua se necessario.

3. Cottura del ragù: Aggiungi la passata di pomodoro e le lenticchie al soffritto. Insaporisci con sale, pepe e le spezie a piacere. Cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Cottura della pasta: Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente. Una volta pronta, scolala e uniscila al ragù di lenticchie.

5. Mescola bene la pasta con il ragù, impiatta e, se gradisci, aggiungi una spolverata di lievito alimentare o formaggio grattugiato (per chi non è vegano) per un tocco in più.

Questa pasta con ragù di lenticchie è perfetta per un pranzo o una cena sana e gustosa. Provala per godere di un piatto ricco di sapore e nutrimento, adatto a tutta la famiglia!